ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ, ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ തരം സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകൾ പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, വലിയ അളവിൽ കഴിച്ചാൽ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്ന ചിലത് ഉണ്ട്. ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ ചില സവിശേഷതകൾ ഇതാ:
1. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുക:
ഫുഡ് അഡിറ്റീവുകളുടെ പ്രധാന സ്വഭാവങ്ങളിലൊന്ന് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവാണ്. വിവിധ കൃത്രിമവും പ്രകൃതിദത്തവുമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിലൂടെയാണ് ഇത് കൈവരിക്കുന്നത്, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ അവയുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി ചേർക്കുന്നു.
2. ടെക്സ്ചർ മെച്ചപ്പെടുത്തുക:
ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ മറ്റൊരു പ്രധാന സ്വഭാവം ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്താനുള്ള കഴിവാണ്. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കൂടുതൽ അഭികാമ്യമായ ഘടന സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന കട്ടിയുള്ളതും എമൽസിഫയറുകളും സ്റ്റെബിലൈസറുകളും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നടപ്പിലാക്കുന്നത്.
3. ഷെൽഫ് ലൈഫ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക:
സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ധാരാളം ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ അഡിറ്റീവുകളിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ, ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ, ആൻ്റിമൈക്രോബയൽ ഏജൻ്റുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടാം, ഇത് കേടുപാടുകൾ തടയാനും ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ പുതുമ നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
4. നിറം ചേർക്കുക:
സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് നിറം നൽകുന്നതിന് ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകൾ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, ഇത് ഉപഭോക്താക്കളെ കൂടുതൽ ആകർഷകമാക്കുന്നു. ഈ പ്രഭാവം നേടാൻ സിന്തറ്റിക്, പ്രകൃതിദത്ത ഫുഡ് കളറിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.
